Un nuovo sito per parlare di ristoranti || I Love Bistrot

Critici gastronomici, esperti di marketing, proprietari di bistrot e locali per la ristorazione, dai wine shop alle osterie: veniamo da tutta Italia e lavoriamo completamente da remoto. Ma siamo anche… totalmente devoti al mondo dell’hospitality e del food and beverage: questi siamo noi.

Le nostre competenze per un nuovo sito

Con un progetto nato durante il primo lockdown del 2020, abbiamo voluto mettere insieme le nostre attitudini e i nostri interessi per guardare oltre questo periodo senza precedenti nella storia dell’umanità.

La recessione aggravata dalla guerra in Ucraina ci ha infine convinto a rimanere ottimisti e a condividere questo modo di intendere il lavoro nella ristorazione con colleghi meno connessi di noi, più lontani dai centri nevralgici, più bisognosi di direzione e di consigli per non gettare la spugna.

Il nostro manifesto

Durante la nostra vita professionale abbiamo visto i ristoranti italiani e la cucina della Penisola cambiare volto molte volte. Da queste trasformazioni anche drammatiche prende forma l’ospitalità del futuro, e vogliamo mettere a vostra disposizione e gratuitamente la nostra esperienza e le nostre intuizioni per trasformare cucine e locali in luoghi dove si può e si deve fare cultura, riappropriandoci delle nostre radici, delle nostre antiche maniere di preparare il cibo e servirlo.

Non siamo passatisti, attenzione: su questo sito troverete queste lezioni dal passato insieme alle tendenze moderne che porteranno definitivamente locali ed eventi di degustazione nella contemporaneità.

Invitiamo i nostri gentili lettori ad aggiungere il sito ai preferiti e a seguire il nostro blog per contenuti sempre aggiornati: di più, vi aspettiamo nella nostra sezione contatti per trasformare questo nostro spazio in una vera comunità aperta a chi ama il mondo dei ristoranti e vuole vederlo risorgere dalle proprie ceneri.

Ultimi messaggi

I servizi online per trovare personaleOrganizzazione eventiÈ una notizia che ha tenuto banco per buona parte del 2022: nei ristoranti c’è carenza di personale di sala, ma anche di cuochi, lavapiatti, sous chef. Il mondo del Food and Beverage italiano fino a oggi si è affidato quasi esclusivamente al passaparola o agli amici degli amici, e il risultato è un comparto in affanno. Per attirare talenti che abbiano esperienza e siano qualificati per questo tipo di lavoro servono conoscenza delle tecnologie e una mentalità contemporanea: ecco perché sono nati siti che mettono in contatto imprenditori del settore col personale più qualificato. JoJolly e Camerieri.it sono alcuni dei più visitati e professionali. La situazione è la stessa anche in altri settori, come quello del gambling online. Nonostante le apparenze, sono sempre di più i casinò virtuali che assumono figure come i croupier, visto il successo del gioco per soldi in tempo reale: anche molti dei portali recensiti su un sito certificato come è StarCasino sono fra quelli che si sono dotati di questa funzionalità, molto richiesta dal pubblico perché fa rivivere le emozioni di un vero casinò. Ma dove trovare personale? Come lavorare per un casinò online? Nel caso delle sale gioco su internet, la selezione del personale viene fatta direttamente dai singoli siti, quindi se il vostro sogno è lavorare dietro una roulette o distribuendo carte da Black Jack, il suggerimento è di passare in rassegna i link a fondo pagine delle principali destinazioni per appassionati di gioco per soldi, facendo attenzione a scegliere quelli autorizzati a operare in Italia dalla nostra Agenzia delle Entrate. E se avete esperienza minima, non dovete preoccuparvi: sarà lo stesso casinò a formarvi secondo i propri desideri. [...]

Ristoranti e giochi online: diventare influencerRistoranti e localiVi siete mai imbattuti in post con ricette sui vostri social media preferiti? E che dire dei giochi spiegati passo passo? Gli utenti di Facebook, TikTok e Instagram ormai si sono specializzati in questi ambiti, tanto che c’è addirittura una sensazione di saturazione: troppi video e pochi che abbiano una voce diversa dal coro. Un’opportunità per farsi conoscere In realtà diventare influencer è semplice quanto vincere un bonus StarCasino: eppure sono pochi i professionisti del settore. Questo perché l’ambito è complesso, i siti autorizzati a operare in Italia molti e sempre nuovi e i bonus di benvenuto cambiano frequentemente per invogliare sempre più aspiranti milionari. La ricetta del successo Proprio perché si tratta di un ambito stratificato, quello del gioco online è anche fertile di occasioni, e si sente la mancanza di un influencer specializzato che sia autorevole. Potreste diventarlo voi che ci leggete? Con un investimento minimo a livello di attrezzatura, e semplicemente studiando le migliori app e le loro caratteristiche, le slot di tendenza o, perché no?, i siti che permettono l’iscrizione senza deposito si potrebbe intercettare il favore di un pubblico affamato di notizie sui migliori luoghi virtuali dove scommettere su atleti e squadre del cuore. Un’altra idea per contenuti dal sicuro successo è quella di spiegare i termini tecnici usati nel mondo del gambling, dagli spin ai playthrough: così si educherà una nuova generazione di utenti-giocatori. Infine, perché non riprendersi mentre si testano le slot e i giochi di carte più nuovi? Mostrare il funzionamento di certi comandi potrebbe attirare moltissimi visitatori, curiosi di scoprire le novità e sempre bisognosi di ricevere spiegazioni obiettive per non fare errori potenzialmente… costosi! [...]

Il QR Code, storia di una rivalsaOrganizzazione eventi / Ristoranti e localiOggi lo vediamo dovunque, dal retro dei modem ai biglietti del treno fino ad arrivare – ovviamente – ai menu dei ristoranti, dove è praticamente ubiquo. Eppure non è sempre stato così! Il QR Code è un’invenzione risalente al 1994, e per diversi anni è stato completamente dimenticato, così tanto da farlo considerare un’invenzione inutile. Un flop di dimensioni epiche per la ditta giapponese Denso Wave, che lo aveva brevettato immaginando un super codice a barre. In realtà c’è voluta la pandemia da Covid-19 per far realizzare al pubblico l’immenso potenziale di questo grafico che può essere letto da qualunque forma di obiettivo, non solo da un lettore apposito! I QR Code per i vostri ristoranti Anche dopo la fine della fase acuta della pandemia ci si è resi conto che aver spostato tutti i materiali cartacei nell’etere, per dirla all’antica, continuava ad avere un senso. Non solo c’è meno promiscuità nel non doversi passare un oggetto toccato da centinaia di mani a ogni turno, ma anche un risparmio considerevole, in quanto non si è più obbligati a sostenere la spesa per stampare periodicamente opuscoli coi piatti da proporre. I servizi online per i menu virtuali Avere un menu associato a un QR code, insomma, è diventata una di quelle best practice che si sono diffuse a ricasco del terribile 2020. Attenzione però, a improvvisarsi stampatori di QR: ci sono app specifiche e siti per i ristoratori, strumenti pratici per portare online questo tipo di materiale unendo efficienza e qualità. UQR.me, Leggimenu.it, qr-code-generator o famenu.it sono solo alcuni di decine di servizi reperibili con una semplice ricerca su Google e pensati proprio per agevolare questa trasformazione digitale. Non tutti sono gratis e anzi, vi invitiamo proprio a valutare quegli strumenti che sono a pagamento perché sono questi a essere più versatili e a offrire più possibilità di personalizzazione. Una caratteristica molto richiesta, per esempio, è dividere bevande e pietanze, e a più QR code corrisponde una richiesta monetaria. Pensateci! [...]

Eventi al ristorante nel 2022: le tendenzeOrganizzazione eventiOrganizzare eventi al ristorante (o comunque in un locale del settore ristorazione) è un qualcosa di suscettibile alle mode esattamente come gli abiti che indossiamo o le auto che guidiamo. Per non rischiare di rimanere indietro e di trasformare il vostro evento in un appuntamento in stile vecchia Repubblica abbiamo voluto creare un post con le cose da tenere presente per incontrare il favore dei vostri clienti… e attirarne di nuovi! Attenzione alla sostenibilità In tante delle nostre città la raccolta dei rifiuti lascia a desiderare ed è un argomento che tiene banco fra i cittadini. Davanti a eventi con molti invitati è d’obbligo pensare anche a questo aspetto e cercare di ridurre il volume di quanto si butta via: ecco che allora vari fornitori hanno abbracciato la rivoluzione di stoviglie e bicchieri compostabili, anche personalizzabili in base all’appuntamento. Consigliamo anche di prendere accordi con mense o aziende agricole sulle quali far convogliare avanzi, nel primo caso, o scarti alimentari per il compost nel secondo. La responsabilità ecologica è fondamentale anche quando si scelgono le materie prime: ormai molti sostituti della carne hanno un gusto indistinguibile dall’ingrediente vero e utilizzarli per le vostre preparazioni farà parlare di voi, se pubblicizzerete la decisione con la giusta enfasi! A proposito di enfasi, anche il consumo energetico del vostro locale ormai ha un valore implicito: se il vostro evento avesse un’alimentazione solare, per esempio, anche questo potrebbe tradursi positivamente sulla vostra reputazione. Puntate alla modernità… e fatela conoscere! Le intolleranze alimentari non sono solo capricci Prevedete sempre dei piatti privi di glutine e di lattosio: intolleranze e allergie alimentari purtroppo sono sempre più diffuse e in qualche caso sono pericolosissime (pensiamo a certi tipi di frutta, anche a guscio, o di molluschi che possono innescare gravi shock anafilattici). Separare le aree di preparazione del cibo per evitare contaminazioni è fondamentale. Ingredienti dal mondo Avocado, zenzero, quinoa, per fare esempi molto visibili anche nei nostri supermercati, sono stati sdoganati e possono arricchire i vostri menu al tempo stesso trasformando dei piatti in versioni più salutari e ipocaloriche. Tenete presente le contaminazioni arrivate dalle nostre parti grazie a tanti immigrati stranieri, che ci hanno insegnato piatti diversi dal solito. [...]

Mangiare in albergo: rivoluzione trendyRistoranti e localiIn un tempo non troppo lontano, consumare i pasti nel proprio hotel era un’esperienza che oscillava fra il lusso e lo squallore – si passava letteralmente dalle stelle alle stalle. Non più: come documentato da numerosi articoli anche sulla stampa generalista, gli hotel sono diventati luoghi accessibili anche ai non ospiti, e oltretutto invitanti a più livelli. Anche senza prenotare una stanza, gli hotel stanno trasformandosi sempre di più in dei luoghi dove prendersi cura di sé, con trattamenti di bellezza e termali, dove spendere per capi di abbigliamento e oggetti esclusivi, ma soprattutto dove godere di cibo di altissima qualità. Menù curati e cantine da urlo I migliori chef di tutto il mondo portano le proprie stelle Michelin nelle lobby di questi alberghi di ultima generazione, dove i commensali sono attirati dallo status di celebrità di questi personaggi premiatissimi. Succede in Versilia con Giuseppe Mancino, ad Amalfi con un altro Giuseppe, Stanzione, dell’Hotel Santa Caterina, al ristorante L’Aria, all’interno del Mandarin Oriental sul lago di Como dove si trova Vincenzo Guarino. Del resto anche uno degli chef più premiati al mondo, Heinz Beck, è di casa in un hotel: il Cavalieri Hilton di Roma! Anche dove non ci sono chef premiati, il talento è di casa: si cura il menù perché sia snello, non eccessivamente lungo, e si fa attenzione alla stagionalità e alla provenienza degli ingredienti. A volte si spazia fra piatti con accenni etnici, cui si accompagnano le scelte dei sommelier. A proposito di vino, ormai molti alberghi vantano cantine che rivaleggiano con quelle delle migliori enoteche: sono visitabili e da esse si possono anche selezionare bottiglie importanti da acquistare. Succede, per esempio, con la collezione di champagne dell’Hotel Almar Jesolo Resort, o all’Hotel Tyrol a Selva Gardena che pone un’attenzione maniacale nei confronti dei vini del proprio territorio. [...]